这几天，何瑞每天回家第一件事就是洗干净手，然后到书房给盛葡萄酒的坛子排气，好防止气体过多致使坛子炸裂，顺带着观察葡萄酒的色泽品相，以确定发酵进度。
天气炎热，何瑞还特地嘱咐了小檀，要在中午最热的那会在坛子周围洒洒水，过了午后要及时开窗通风，保持干燥。
何瑞那副小心翼翼，满眼期盼的样子，好似那坛子里种了棵摇钱树。
就这样等了好几日，终于在这天下午，何瑞像往常一样打开坛子。
随着坛盖的打开，一股淡淡的酒香伴着清爽的葡萄味飘出来，且葡萄皮颜色土黄，上浮，基本上上不再有气泡产生。
这就标志着第一次发酵完成了，这时的葡萄酒经过过滤就可以饮用了，因为二次发酵存在困难，何瑞就以第一次发酵作为成品。
何瑞小心翼翼得搬出坛子，找了一块崭新的屉布将葡萄皮与残渣滤出。
紫红丝滑的酒液缓缓倒出，犹如琥珀般色泽温润，质地柔美，让人一看便觉得十分养眼。
那股葡萄的清香味夹杂着酒的热烈，让人闻了就能觉得葡萄和酒的香韵已在喉咙间游走。
何瑞忙叫来众人品尝，林氏等人品尝过后皆是赞不绝口，何瑞品尝过以后也很是满意，这算是酿制成功！
这葡萄本来是李家夫妇送来的，于是林氏让何瑞分出一小坛送去给他们尝尝。
下楼，绕过大木影背，只见一身材丰腴穿着织锦绸缎的妇人，正站在柜台前同李婶说笑，其身后跟着小厮和仆妇。
“这酒啊我得自己亲自来品尝一番才敢定论，若是不好一口也不喝的。”妇人拿着帕子掩唇笑道。
“尽着您品，可口就给您来上几斤。”李婶应和道。